En France, la période estivale est pour beaucoup le moment idéal pour se réunir entre amis ou en famille autour de délicieux barbecues. Très convivial, le barbecue permet de passer d’agréables instants de partage tout en profitant de votre extérieur. Cependant, pour le réussir tel un chef étoilé, il existe quelques astuces importantes à mettre en pratique. Ils vous permettront d’obtenir des grillades délicatement parfumées et moelleuses, de savoureux légumes grillés ou du poisson cuit à la perfection. Découvrez dans cet article les astuces pour réussir son barbecue.
Nettoyez la grille de barbecue
Le nettoyage de la grille est l’une des conditions sine qua non pour réussir son barbecue. En effet, à la suite de chaque barbecue, il est commun de laisser sur la grille des écailles de sardines ou encore de la marinade de viande. Lorsqu’ils ne sont pas retirés, ces matières graisseuses ont tendance à changer le goût de votre barbecue. Pour éviter cela, il est nécessaire de procéder à un nettoyage optimal de la grille :
- avant son utilisation: pour retirer la salissure de votre grille, vous devez l’allumer et la faire chauffer à forte température afin de faire fondre les graisses et de les décoller de la grille. Par la suite, vous aurez à utiliser du papier journal pour frotter la grille afin de retirer les graisses. Votre grille sera ainsi propre et prête à recevoir votre nouveau barbecue ;
- après son utilisation : afin que la grille soit propre et fonctionnelle pour vos barbecues, il est conseillé de procéder à son nettoyage après chaque utilisation. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une technique très simple qui consiste à mélanger deux cuillères à soupe de bicarbonate de soude dans de l’eau chaude. Dans cette eau, vous devrez tremper la grille pendant une heure. Par la suite, utilisez une brosse en laiton ou en acier afin de retirer complètement toutes les traces de graisses. Outre, cette technique de nettoyage, il existe plusieurs autres méthodes très faciles que vous pouvez voir ici.
Retirez la graisse présente sur les viandes
Pour réussir son barbecue, il est fortement conseillé de bien retirer le surplus de graisse sur les morceaux de viande. En effet, lorsqu’elles sont en proie à une forte température, ces graisses ont tendance à fondre et à couler sur les braises provoquant ainsi des flammes ou des fumées. Ces dernières peuvent brûler la viande ou altérer la délicieuse senteur de vos grillades. Cependant, si vous ne désirez pas réaliser cette corvée, vous pouvez opter pour de la viande maigre pour vos grillades.
Pratiquez une bonne technique de cuisson
Pour obtenir de parfaites viandes bien grillées, il est conseillé d’huiler au préalable votre grille afin d’éviter que les aliments ne s’y collent. Vous devez aussi positionner la grille à une bonne hauteur notamment à 10 cm au minimum des braises afin d’éviter la carbonisation des aliments. Pour la cuisson des aliments légers tels que les légumes ou le poisson, il est recommandé de les placer sur la bordure de la grille afin d’éviter qu’ils ne brûlent. De plus, pendant la cuisson, vérifiez régulièrement que les flammes ne caressent pas vos aliments sinon ceux-ci carboniseront. Par ailleurs, si vous désirez faire de délicieuses brochettes, il est recommandé de mariner les pics à brochettes pendant une trentaine de minutes environ dans l’eau afin d’éviter qu’ils ne se brûlent ou ne se cassent pendant la cuisson.
