En France, la période estivale est pour beaucoup le moment idéal pour se réunir entre amis ou en famille autour de délicieux barbecues. Très convivial, le barbecue permet de passer d’agréables instants de partage tout en profitant de votre extérieur. Cependant, pour le réussir tel un chef étoilé, il existe quelques astuces importantes à mettre en pratique. Ils vous permettront d’obtenir des grillades délicatement parfumées et moelleuses, de savoureux légumes grillés ou du poisson cuit à la perfection. Découvrez dans cet article les astuces pour réussir son barbecue.
Le nettoyage de la grille est l’une des conditions sine qua non pour réussir son barbecue. En effet, à la suite de chaque barbecue, il est commun de laisser sur la grille des écailles de sardines ou encore de la marinade de viande. Lorsqu’ils ne sont pas retirés, ces matières graisseuses ont tendance à changer le goût de votre barbecue. Pour éviter cela, il est nécessaire de procéder à un nettoyage optimal de la grille :
Pour réussir son barbecue, il est fortement conseillé de bien retirer le surplus de graisse sur les morceaux de viande. En effet, lorsqu’elles sont en proie à une forte température, ces graisses ont tendance à fondre et à couler sur les braises provoquant ainsi des flammes ou des fumées. Ces dernières peuvent brûler la viande ou altérer la délicieuse senteur de vos grillades. Cependant, si vous ne désirez pas réaliser cette corvée, vous pouvez opter pour de la viande maigre pour vos grillades.
Pour obtenir de parfaites viandes bien grillées, il est conseillé d’huiler au préalable votre grille afin d’éviter que les aliments ne s’y collent. Vous devez aussi positionner la grille à une bonne hauteur notamment à 10 cm au minimum des braises afin d’éviter la carbonisation des aliments. Pour la cuisson des aliments légers tels que les légumes ou le poisson, il est recommandé de les placer sur la bordure de la grille afin d’éviter qu’ils ne brûlent. De plus, pendant la cuisson, vérifiez régulièrement que les flammes ne caressent pas vos aliments sinon ceux-ci carboniseront. Par ailleurs, si vous désirez faire de délicieuses brochettes, il est recommandé de mariner les pics à brochettes pendant une trentaine de minutes environ dans l’eau afin d’éviter qu’ils ne se brûlent ou ne se cassent pendant la cuisson.
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