La cuisson de certains aliments peut vite devenir un calvaire lorsqu’on ne dispose pas des équipements appropriés. En effet, certains ustensiles de cuisine sont idéaux pour cuire divers aliments. On retrouve parmi ceux-ci, l’autocuiseur. Ce dernier séduit de plus en plus d’utilisateurs par ses performances et sa simplicité d’utilisation. Encore appelé cocotte-minute, l’autocuiseur dispose de nombreux atouts, indispensables en cuisine. Découvrez dans cet article ses avantages et ses inconvénients.
Qu’est-ce qu’un autocuiseur ?
Il s’agit d’un ustensile de cuisine composé d’une casserole et d’un couvercle hermétique. Ce dernier est équipé d’une valve encore appelée « valve de dépressurisation ». L’autocuiseur est capable de cuire les aliments crus sous haute pression. Le récipient de la cocotte étant hermétiquement fermé favorise la montée rapide de la température de l’eau qui peut aller au-delà de 100 degrés. La pression interne augmente proportionnellement avec la température et peut atteindre 1,8 bar. C’est la valve qui se charge de baisser la vapeur au fur et à mesure que la cuisson avance.
Les avantages
L’autocuiseur présente de nombreux avantages pour son utilisateur. Avant tout, il permet de cuire rapidement toutes sortes d’aliments. La durée de cuisson de chaque aliment est réduite lorsqu’il doit être cuit dans cette cocotte. La durée de cuisson de la viande est d’environ 30 minutes dans une cocotte-minute alors qu’elle est en moyenne d’une heure et demie dans une simple marmite. Cet ustensile de cuisine vous permet donc de gagner un temps considérable.
L’autocuiseur est un équipement facile à utiliser et permet de faire des économies d’énergie. La cuisson des aliments étant rapide, la quantité normale de chaleur à consommer est ainsi réduite. De plus, la cocotte-minute est diététique. Elle permet de cuire sainement les aliments en préservant leurs qualités organoleptiques. Aussi, elle permet de limiter les pertes en oligo-éléments grâce à la cuisson à la vapeur. Par ailleurs, la cuisson des aliments avec cet ustensile permet de préserver votre santé, car les risques d’interactions entre les aliments et la matière de base de la cocotte sont très limités.
Un autre point fort des autocuiseurs est qu’ils sont faciles à entretenir. Souvent en inox, le lavage de cet ustensile peut être difficile seulement si l’utilisateur ne connait pas les astuces pour le faire. Pour laver votre cocotte-minute, remplissez-la d’eau et grattez le fond avec la spatule en bois. Versez ensuite quelques cristaux de soude, puis de l’eau chaude et laissez le mélange agir quelques minutes.
Les inconvénients
Les autocuiseurs ne sont pas sans limites malgré leurs nombreux atouts. En effet, ils ne sont pas adaptés pour la cuisson des aliments dont la durée de cuisson est trop courte. La cuisson des aliments tels que les fruits, les légumes, les poissons dans une cocotte-minute n’est pas recommandée. Ces aliments pourraient être réduits en bouillie après quelques minutes de cuisson.
Par ailleurs, l’autocuiseur est un peu bruyant et ne s’arrête pas automatiquement à la fin de la cuisson. Pour cette raison, le mieux est de connaitre à l’avance la durée de cuisson de l’aliment pour éviter une surcuisson. De plus, cuire les aliments avec cet équipement demande d’être astucieux, car il faut ajouter tous les ingrédients et la quantité d’eau nécessaire au début de la préparation. Il est aussi très difficile d’obtenir des plats croquants avec une cocotte-minute.
En somme, l’autocuiseur est un équipement de cuisine de grande qualité à ne pas négliger, car il présente de nombreux atouts et est accessible à moindre coût. Il faudra tout de même vous assurer que ses inconvénients ne vous dérangent pas avant de vous lancer dans l’achat d’une cocotte-minute.